1. Principles of Meat Science;Aberle,2012
2. Über das Pufferungsvermögen des Fleisches und seine Veränderungen post mortem;Honikel;Z. Lebensm. Unters.-Forsch.,1974
3. Vergleichende Messung des pH-Wertes mit Glaselektrode und Spezialindikatorstäbchen bei Rindfleisch;Honikel;Die Fleischwirtschaft,1977
4. Continuous measurements of the pH of beef muscle in intact beef carcases;Jeacocke;J. Food Technol.,1977
5. The buffering capacity of porcine muscles;Kylä-Puhju;Meat Sci.,2004