Physicochemical characterization of iron-supplemented skim milk

Author:

Gaucheron Frédéric,Le Graet Yvon,Raulot Karine,Piot Michel

Publisher

Elsevier BV

Subject

Applied Microbiology and Biotechnology,Food Science

Reference40 articles.

1. Interaction of iron (II) with lactose;Bachran;Journal of Agricultural and Food Chemistry,1980

2. Binding of bivalent cations to α-lactalbumin and β-lactoglobulin: effect of pH and ionic strength;Baumy;Lait,1988

3. A spectrofluorimetric approach to the estimation of the surface hydrophobicity modifications in milk proteins upon thermal treatment;Bonomi;Milchwissenschaft,1988

4. Complete amino acid sequence of bovine αs2 casein;Brignon;FEBS Letters,1977

5. Etude de la teneur en éléments minéraux des produits obtenus lors de l'ultrafiltration du lait sur membrane;Brulé;Lait,1974

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