1. Beyer, H. J. (1990). Zum Einfluss der Proteinkonzentration auf das Denaturierungsverhalten der Molkenproteine sowie die damit verbundenen rheologischen Veränderungen. Dissertation TU München-Weihenstephan.
2. Dannenberg, F. (1986). Zur Reaktionskinetik der Molkenproteindenaturierung und deren technologischen Bedeutung. Dissertation TU München-Weihenstephan.
3. Structure–function relationship of food proteins;Damodaran,1994
4. On the effect of the denaturation degree of food proteins on their functional properties;Grinberg,1993
5. Protein-stabilized foams and emulsions;Halling;CRC—Critical Review in Food Science and Nutrition,1981