Catechin, epicatechin, quercetin, rutin and resveratrol in red grape: Content, in vitro antioxidant activity and interactions

Author:

Iacopini P.,Baldi M.,Storchi P.,Sebastiani L.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference49 articles.

1. LC-MS/MS detection of peroxynitrite-derived 3-nitrotyrosine in rat microvessels;Althaus;Free Radical Biology & Medicine,2000

2. Oxidative chemistry of peroxynitrite;Beckman;Methods in Enzymology,1994

3. Antioxidant determinations by the use of stable free radical;Blois;Nature,1958

4. Étude des catéchines et des procyanidols de la grappe de raisin, du vin et d’autres dérivés de la vigne;Bourzeix;Bullettin de l’O.I.V,1986

5. Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity;Brand-Williams;Food Science and Technology,1995

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