1. Biochemical Engineering;Aiba,1973
2. Introdução á bioquímica da fermentação alcoólica;Amorim,1977
3. Amorim, H.V., Basso, L.C., Alves, D.M.G., 1996. Processos de produção de álcool. Controle e Monitoramento. FERMENTEC/FEALQ/ESALQ-USP, 103p.
4. Angelis, D.F., 1987. Leveduras. In: Microbiologia da fermentação etanólica. Universidade Estadual “Júlio de Mesquita Filho”, Instituto de Biociências, Rio Claro, pp. 41–62.
5. Obtenção do etanol por fermentação alcoólica;Araújo,1982