Meat and carcass quality from Peruvian llama (Lama glama) and alpaca (Lama pacos)

Author:

Cristofanelli S,Antonini M,Torres D,Polidori P,Renieri C

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference28 articles.

1. Chemical composition and quality attributes of goat meat and lamb;Babiker;Meat Science,1990

2. Low quality allowance supplementation in domestic South American camelids;Bollati,1994

3. Fibre quality of a Bolivian meat-oriented llama population;Delgado Santivańez,2001

4. Optimisation of tenderisation, ageing and tenderness;Dransfield;Meat Science,1994

5. The water-holding capacity of fresh meat—a literature review;Den Hertog-Meischke,1997

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