The influence of final conditions on meat colour in light lamb carcasses

Author:

Alcalde Maria J,Negueruela Angel I

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference20 articles.

1. Discriminación mediante parámetros colorimétricos entre canales de distintas procedencias dentro del tipo comercial ternasco;Alcalde;V Jornadas sobre Producción Animal. ITEA,1993

2. Effects of cimaterol (CL 263,780) and fish meal on postmortem pH, tenderness and colour in lamb skeletal muscle;Beermann;Journal of Animal Science,1985

3. Rate of pigment modifications in packaged refrigerated beef using reflectance spectrophotometry;Bevilacqua;J. Food Proc. Pres.,1986

4. Effect of genotype on pigment, lipid and collagen content of the longissimus dorsi muscle in young bulls;Boccard;26e Congrès Europ. Chercheurs Viande, Colorado Springs,1980

5. Color perception and food quality;Clydesdale;Journal of Food Quality,1991

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