1. AFNOR (1996). Poissons transformés. Filets de hareng fumé. Spécification–Dosage des phénols. Norme NF V 45-067-Annexe B
2. AFNOR (1968a). Détermination de l'humidité pour les viandes et produits à base de viande. Norme NF V 04-401
3. AFNOR (1968b). Détermination de la matière grasse pour les viandes et produits à base de viande. Norme NF V 04-402
4. Bohuon, P. (1995). Déshydratation-Imprégnation par Immersion en solutions ternaires: étude des transports d'eau et de solutés sur gel et produits d'origine animale (216 p.). PhD Thesis, Université Montpellier II, France
5. Soaking process in ternary liquids: experimental study of mass transport under natural and forced convection;Bohuon;Journal of Food Engineering,1998