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Compression strength and deformation of gellan gels formed with mono- and divalent cations

  • Published:1996-01 Issue:1 Volume:29 Page:11-16
  • ISSN:0144-8617
  • Container-title:Carbohydrate Polymers
  • language:en
  • Short-container-title:Carbohydrate Polymers

Author:

Tang J

Publisher

Elsevier BV

Subject

Materials Chemistry,Polymers and Plastics,Organic Chemistry

Reference13 articles.

1. 21 CFR Part 172-Food additives permitted for direct addition to food for human consumption: gellan gum;Anon;Federal Register,1992

2. The crystal structure of gellan;Chandrasekaran;Carbohydr. Res.,1988

3. Cation interactions in gellan: an X-ray study of the potassium salt;Chandrasekaran;Carbohydr. Res.,1988

4. Chemistry;Chang,1991

5. Studies on the gelation of the microbial polysaccharides XM6 and gellan gum;Chapman,1987

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