1. Elaboración y crianza del vino tinto: Aspectos científicos y prácticos;Zamora,2003
2. J. Cacho, El vino, su composición y nuestros sentidos, Zaragoza, 2003 http://www.unizar.es/acz/02AcademicosNumerarios/Discursos/Cacho.pdf.
3. Tratado de Enología (Tomo II) Química del vino;Ribéreau - Gayon,2003
4. Química Enológica;Usseglio-Tomasset,1998