1. Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Sezione di Microbiologia Industriale, Università degli studi di Milano, Via Celoria 2, 20133 Milan, Italy
2. Departamento de Microbiología y Bioquímica, Instituto de Productos Lácteos de Asturias, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IPLA-CSIC), Paseo Río Linares s/n, 33300 Villaviciosa, Spain
3. BioAnalytical Science Department, Nestec Ltd., Nestlé Research Centre, 1000 Lausanne 26, Switzerland