1. 1) 農林水産省ホームページ:令和元年度いも・でん粉に関する資料.
2. 2) 狩谷昭男:焼きいも辞典.一般財団法人いも類振興会,東京,pp. 33-35(2014).
3. 3) 安藤利夫,家壽多正樹,日坂弘行:焼きいもの食味が異なるサツマイモ6品種の遊離糖およびデンプン含量に対する貯蔵期間の影響ならびにこれら成分値による甘味,肉質の数値化.園芸学研究,17,449-457(2018).
4. 4) 山川理:サツマイモの世界 世界のサツマイモ―新たな食文化のはじまり.現代書館,東京,pp. 28(2017).
5. 5) 北畑寿美雄:甘味源としての機能.「糖質の科学」.新家龍,南浦能至,北畑寿美雄,大西正健編集,朝倉書店,東京,pp. 75-77(1996).