【特集:食品高圧加工の基礎および応用】 中高圧処理を導入した微粉砕米粉の製造

Author:

重松 亨1

Affiliation:

1. 新潟薬科大学応用生命科学部応用生命科学科 教授

Publisher

The Japanese Society of Applied Glycoscience

Subject

General Medicine

Reference24 articles.

1. 1) 農林水産省:米粉をめぐる状況について,http://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/komeko/ (参照2017-09-04).

2. 2) 大坪研一編:「米粉BOOK」,幸書房,東京(2012).

3. 3) 諸橋敬子,鍋谷隆史,吉井洋一,江川和徳:小麦粉の代替品となる米粉の製造方法及び当該米粉を使用した加工食品,特許3076552 号,1998-12-16.

4. 4) K. Ashida, S. Iida, and T. Yasui: Morphological, physical, and chemical properties of grain and flour from chalky rice mutants. Cereal Chem., 86, 225-231 (2009).

5. 5) C. Michiels, D.H. Barlett, and A. Aertsen eds.: High-pressure microbiology, ASM Press, Washington, DC (2008).

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