1. 1) 馬橋由佳:炊飯過程における米内在性酵素の米飯食味への関与.日本調理科学会誌,42,369-377 (2009).
2. 2) 鈴木洋子,渋川祥子:炊飯における昇温速度の影響.調理科学,18,64-68 (1985).
3. 3) 馬橋由佳,大倉哲也,香西みどり:炊飯の温度履歴が米飯の化学成分に及ぼす影響.日本調理科学会誌,40,323-328 (2007).
4. 4) Y. Mabashi, T. Ookura, N. Tominaga, and M. Kasai: Characterization of endogenous enzymes of milled rice and its application to rice cooking. Food Research International, 42, 157-164 (2009).
5. 5) 馬橋由佳:炊飯過程における米内在性酵素の米飯食味への関与.博士学位論文,お茶の水女子大学(2008).