1. 1) 深見健:蜂蜜中に含まれるオリゴ糖酸『マルトビオン酸』糖質と酸により生まれた新素材.化学と生物,50,857-858(2012).
2. 2) 深見健,末廣大樹,林佳奈子,岡田正通,堀井晃夫,杉田亜希子:糖質酸化酵素を用いたマルトビオン酸を主成分とする酸っぱい水飴“オリゴ糖酸®"の開発.応用糖質科学,10,36-41(2020).
3. 3) 深見健,林佳奈子:酸っぱい水飴“オリゴ糖酸"の力(チカラ)～果汁感・不快味マスキング・減塩へのアプローチ～.食品と開発,54,17-20(2019).
4. 4) 小笠原靖,吉田達郎,岡田千穂,坂本真里子,赤野裕文,畑江敬子:料理における食酢の減塩効果の検討.日本調理科学会誌,42,238-243(2009).
5. 5) 末廣大樹,岡田美沙都,深見健,大塚正盛,中川智行,早川享志:ラットにおけるマルトビオン酸カルシウムのカルシウム吸収増進効果.ルミナコイド研究,21,1-7(2017).