DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS DE DIEZ VARIEDADES DE QUINUA (CHENOPODIUM QUÍNOA WILLD)

Abstract

El trabajo de investigación, tiene como objetivo de determinar las propiedades físicas de diez variedades de quinua de la región Puno, es de tipo experimental comparativo, consta de 500 granos completamente al azar por variedad: Pasankalla, Collana, Kancolla, Wariponcho, Chocklito, ILLPA INIA, Kcoito, Blanca de Juli, Rosada de Taraco y Kuchiwila. Se trabajó con quinuas en rango de humedad 12% a 13%, para medir propiedades como tamaño, forma, densidad real y aparente, masa de mil unidades, ángulo de reposo estático y dinámico en cuatro diferentes materiales. El promedio de largo, ancho y espesor de las diez variedades asumieron valores de 1.977 mm; 1.848 mm y 1.076 mm respectivamente, las que presentan distribuciones heterogéneas de varianza, con diferencias altamente significativas (P<0.000), donde las variedades Ckoito y Wariponcho denotan menor promedio. La densidad aparente y real muestran valores promedios de 667.97 kg/L y 1209.93 kg/L, no presentan homogeneidad de varianzas (p<0.000), pero denotan diferencias altamente significativas en las variedades de quinua evaluadas (p<0.000). La masa de 1000 unidades de quinua tiene un valor promedio de 2.87 g según las variedades evaluadas presentando homogeneidad de varianzas (p<0.05) y diferencias altamente significativas. Respecto al valor promedio del ángulo de reposo estático y dinámico ambas mediciones expresan valores de 77.81º y 37.58º respectivamente, presentan homogeneidad de varianzas (p<0.05), empero denotan diferencias altamente significativas (p<0.000), siendo el plástico el material que requiere menor ángulo (32.17º) de deslizamiento dinámico en oposición a la madera que requiere mayor ángulo (40.30º).