1. Biochemistry and Nutrition Group, BioCentrum-DTU, Technical University of Denmark, building 224, Søltofts Plads, DK-2800 Kgs. Lyngby, Denmark (S.W.B.); Center for Biospectroscopy and Data Modelling, Matforsk, Norwegian Food Research Institute, N-1430 Aas, Norway (A.K., H.M.); Unité de Sensométrie et de Chimiométrie, ENITIAA, BP 82225, 44322 Nantes Cedex 3, France (A.K.); Unité MÉDIAN CNRS UMR 6142, UFR Pharmacie, IFR 53, Université de Reims Champagne Ardenne, 51 rue Cognacq-Jay, 51096 Reims Cedex, France...