Affiliation:
1. SAKARYA UYGULAMALI BİLİMLER ÜNİVERSİTESİ, UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ
2. İSTANBUL GELİŞİM ÜNİVERSİTESİ, İKTİSADİ, İDARİ VE SOSYAL BİLİMLER FAKÜLTESİ
Abstract
Bu çalışmanın amacı, müşterilerin Gault Millau Rehberi’nde bulunan restoranlara yönelik lüks mutfak deneyimlerini inceleyerek bu deneyimin altında yatan boyutları ortaya çıkarmaktır. Araştırmanın amacı doğrultusunda, kullanıcı tarafından oluşturulan içerik temelli web siteleri arasında en bilinenlerden biri olan TripAdvisor web sitesine deneyimlerini aktaran müşterilerin çevrim içi yorumları analiz edilmiştir. TripAdvisor'dan elde edilen çevrim içi yorumlar, 2024 yılının Mart ayında iki haftalık bir süre içerisinde toplanmıştır. Analiz sonucunda ‘algılanan hizmet kalitesi’, ‘algılanan yemek kalitesi’, ‘restoran ambiyansı’, ‘unutulmaz bir deneyim’, ‘ayrıcalık duygusu’ ve ‘beklentilerin karşılanması’ adlı altı ana temayı içeren “lüks mutfak restoran deneyimi bileşenleri” modeli elde edilmiştir. Müşterilerin lüks mutfak deneyimi üzerine odaklanan ilk çalışmalardan biri olan bu çalışma mevcut literatüre katkı sağlamaktadır.
Reference61 articles.
1. Ahmed, F., Asheq, A.A., Ahmed, E., Chowdhury, U.Y., & Mostofa, M.G. (2022). The intricate relationships of consumers’ loyalty and their perceptions of service quality, price and satisfaction in restaurant service. The TQM Journal, 35(2), 519-539. https://doi.org/10.1108/tqm-06-2021-0158
2. Aktas-Polat, S., & Polat, S. (2021). Discovery of factors affecting tourists' fine dining experiences at five-star hotel restaurants in Istanbul. British Food Journal, 124(1), 221-238. https://doi.org/10.1108/bfj-02-2021-0138
3. Amaral, F., Tiago, T., & Tiago, F. (2014). User-generated content: Tourists’ profiles on TripAdvisor. International Journal on Strategic Innovative Marketing, 1, 137-147. https://doi.org/10.15556/IJSIM.01.03.002137
4. Anyasor, M.O., & Njelita, C.I. (2020). Customer loyalty and patronage of quick service restaurant in nigeria. British Journal of Marketing Studies, 8(2), 54-76. https://doi.org/10.37745/bjms/vol8.no2.pp54-76.2020
5. Bitner, M.J. (1992). Servicescapes: The impact of physical surroundings on customers and employees. Journal of Marketing, 56, 57–71.