Avaliação da qualidade do leite e eficácia das ações de boas práticas de manejo entre agricultores familiares no município de Irajuba - Bahia

Abstract

O refinamento na qualidade do leite cru pode melhorar a renda do produtor, desempenho das indústrias e segurança ao consumidor. Conhecer os processos para obtenção de leite de qualidade é essencial para garantir a integridade e qualidade do produto que chegará aos consumidores. Assim, este trabalho visou avaliar a qualidade do leite na produção de agricultores familiares em Irajuba/BA e a eficácia das ações de extensão na promoção de boas práticas de manejo na bovinocultura leiteira local. Combinou ações laboratoriais experimentais com ação extensionista em etapas: Visitas aos produtores para diagnóstico inicial; primeira coleta do leite para análises físico-química e microbiológica; dia de campo com bate papo, práticas e palestras de capacitação, seguido da segunda coleta para análise comparativa antes e após inserção das boas práticas. Identificou-se falta de conhecimento dos produtores sobre boas práticas de higiene na ordenha, resistência à adoção dessas práticas, alta quantidade de CBT e CCS, além de contagem de mesófilos e psicotrópicos fora dos padrões, evidenciando a necessidade de ações de extensão contínuas aos produtores rurais.