USE OF ENCAPSULATED PROPOLIS EXTRACT IN THE PRODUCTION OF BANANA FLAVORED PUDDING-Reference-Cited by-同舟云学术

USE OF ENCAPSULATED PROPOLIS EXTRACT IN THE PRODUCTION OF BANANA FLAVORED PUDDING

Published:2022-06-30 Issue:2 Volume:10 Page:587-604
ISSN:1308-6693
Container-title:Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi
language:tr
Short-container-title:MBTD

Author:

AKTAŞ Aygül¹,GÖLGE Evren²

Affiliation:

1. SİVAS CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ

2. SİVAS CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, NANOTEKNOLOJİ MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

Abstract

Bu çalışmada püskürtmeli kurutucuda mikroenkapsüle edilmiş propolis ekstraktı (MPE) %0.05, %0.1 ve %0.2 oranlarında hazır muz aromalı puding formülasyonlarına katılmıştır. Bulgulara göre MPE düzeyinin artışına bağlı olarak depolama süresince puding örneklerinde nem içeriğinde azalma görülmüştür (p

Publisher

Muhendislik Bilimleri ve Tasarim Dergisi

Subject

General Medicine

Reference38 articles.

1. Ahn, M.R., Kumazawa, S., Usui, Y., Nakamura, J., Matsuka, M., Zhu, F., Nakayama, T., 2007. Antioxidant Activity And Constituents Of Propolis Collected In Various Areas Of China. Food Chemistry, 101(4), 1383-1392.

2. Anon., 2014.TS EN ISO 7833-1: Mikroorganizmaların Sayımı İçin Yatay Yöntem. Türk Standartları Enstitüsü, Ankara.

3. Anon., 1990. TS 7998: Toz Puding. Türk Standartları Enstitüsü. Ankara.

4. Apaydın, H., 2015. Propolisin Hazır Çorbalardan İzole Edilen Staphylococcus Aureus Üzerine İnhibisyon Etkisi. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Namık Kemal Üniversitesi. Tekirdağ.

5. Bilici, C., 2017. Lepidium meyenii Tozu ve Propolis Ekstraktı İlave Edilerek Fonksiyonel Özellikleri Geliştirilmiş Yoğurt Üretilmesi. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Marmara Üniversitesi. İstanbul.