ԴԱՌԸ ՇՈԿՈԼԱԴԻ ՀԱՐՍՏԱՑՈՒՄԸ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ՄԱՆՐԱԹԵԼԵՐՈՎ-Reference-Cited by-同舟云学术

ԴԱՌԸ ՇՈԿՈԼԱԴԻ ՀԱՐՍՏԱՑՈՒՄԸ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ՄԱՆՐԱԹԵԼԵՐՈՎ

Published:2022 Issue: Volume: Page:317-321
ISSN:2579-2822
Container-title:AgriScience and Technology
language:
Short-container-title:

Author:

Hovhannisyan N.G.¹,Khachatryan I.S.¹

Affiliation:

1. Armenian National Agrarian University

Abstract

Development of the technologies for manufacturing new product ranges in chocolate production industry is related to the market demand. An objective has been set to produce dark chocolate rich in food fibers. Wheat bran has been used as a functional ingredient, which contains large amount of valuable substances and dietary fibers. The latter are highly significant for the regular functioning of a human organism.

Publisher

Armenian National Agrarian University

Reference20 articles.

1. Ардатская М.Д. Клиническое применение пищевых волокон: Метод. пособие. - М.: 4ТЕ Арт, 2010. - 48 с.

2. Бельмер С.В., Гасилина Т.В. Рациональное питание и состав кишечной микрофлоры // Вопросы детской диетологии. - Т. 1. - N 5. - 2003. - С. 17-20.

3. Бутковский В.А., Мерко А.И., Мельников Е.М. Технологии зерноперерабатывающих производств. - М.: Интерграф сервис, 1999. - 472 c.

4. Бутковский В.А., Галкина Л.С., Птушкина Г.Е. Современная техника и технология производства муки. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 319 с.

5. ГОСТ 7169-2017. Межгосударственный стандарт. Օтруби пшеничные. Технические условия / Wheat bran. Specifications. https://internet-law.ru/gosts/gost/65703/.