Süt ve süt ürünleri için uygun depo yeri seçimi

Abstract

Günümüzde müşteriler gıda maddesi almak istediği zaman ürünlerin kusursuz, sağlıklı ve güvenli olmasını tercih etmektedirler. Bu nedenle soğuk zincir, bozulabilir gıdalar için önemlidir. Soğuk zincirle birlikte gıdaların kalitesi ve güvenliği koruma altına alınmaktadır. Bozulabilir her gıdada olduğu gibi, süt ve süt ürünlerinin de saklanma koşulları vardır. Örneğin, pastörize süt +8℃’de, tereyağı ve peynir +10℃’de saklanmalıdır. Ürünler saklanırken uygun depolarda muhafaza edilmelidir. Ürünlerin depolarda korunması adına bazı işlemlerin yapılmasının gerekmesi ile sıcaklık gibi çeşitli faktörlerinde dikkate alınması gerekir. Bu nedenle üreticiler depo seçimi yaparken ürünlerinin özelliklerini dikkate almalıdır. Bu çalışmada bozulabilir gıdalardan olan süt ve süt ürünlerinin bozulmadan müşteriye ulaşması için depolarda olması gereken kriterler belirlenmiştir. Ürün saklama koşulları, güvenlik, katma değerli hizmetler, taşıma hizmetleri ve depo özellikleri olmak üzere beş kriter AHP yöntemiyle ağırlıklandırılmıştır. Depo yeri için alternatif dört yer belirlenmiştir. Alternatifler Technique for Order Preference by Similarity to An Ideal Solution (TOPSIS) yöntemi ile değerlendirilmiştir. Çalışma sonucunda deponun Konya ilinde kurulması gerektiğine ulaşılmıştır.