Alterações na composição físico-química de pinhões (Araucaria angustifolia) armazenados em diferentes embalagens e ambientes-Reference-Cited by-同舟云学术

Alterações na composição físico-química de pinhões (Araucaria angustifolia) armazenados em diferentes embalagens e ambientes

Published:2023-09-12 Issue: Volume:43 Page:1-11
ISSN:1809-3647
Container-title:Pesquisa Florestal Brasileira
language:pt
Short-container-title:Pesq. Flor. Bras.

Author:

Costa Fernanda Janaína Oliveira Gomes da¹^ORCID,Godoy Rossana Catie Bueno de²^ORCID,Leivas Carolina Lopes¹^ORCID,Pereira Leticia Oelke³^ORCID,Waszczynskyj Nina¹^ORCID

Affiliation:

1. Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química

2. Embrapa Florestas

3. Faculdade Paranaense

Abstract

O pinhão é um alimento de grande importância econômica e gastronômica no Brasil, mas com dificuldade de conservação pós-colheita. No presente estudo avaliou-se as características dos pinhões armazenados no ambiente doméstico, utilizando-se embalagens de polietileno (PEBD) e juta, sob temperatura ambiente ou refrigeração. Foram realizadas análises, a cada 15 dias (durante 90 dias), da composição centesimal, umidade, atividade de água, perda de massa, cor de casca, cor do endosperma, pH, açúcares solúveis, teor de amido e quantificação de sementes avariadas. O pinhão foi melhor conservado em embalagem de polietileno sob refrigeração, mantendo a umidade, menor perda de massa e cor. Embalagens de juta favoreceram maior degradação da cor e aumento do apodrecimento e brotação. Sugere-se que é viável a comercialização de pinhões mantidos sob refrigeração por até três meses, em embalagem de polietileno.

Publisher

Embrapa Florestas

Subject

General Medicine

Reference38 articles.

1. Alves, E. de O. et al. Uso de embalagens na manutenção da qualidade de pinhões [sementes de Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto kuntze] em condições ambiente. Revista da Jornada da Pós-Graduação e Pesquisa- Congrega, p. 1-8, 2017.

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