Biochemical and Microbiological Characteristics of Artisanal Hard Goat's Cheese

Author:

Fontecha J.,Peláez C.,Juárez M.,Requena T.,Gómez C.,Ramos M.

Publisher

American Dairy Science Association

Subject

Genetics,Animal Science and Zoology,Food Science

Reference39 articles.

1. Riconocimento e dosaggio del latte bovine nel formaggio Pecorino;Addeo;Mondo Latte,1984

2. Effects of changes during ripening and frozen storage on the physicochemical and sensory characteristics of Cabrales cheese;Alonso;Int. J. Food Sci. Technol.,1987

3. Componentes nitrogenados del queso de Fuerteventura;Barreto;Arch. Zootec.,1979

4. Seasonal variation and characterization of Micrococcaceae present in raw ewe's milk;Bautista;J. Dairy Res.,1986

5. Etudes microbiologiques sur le tail et le frontage de chèvre en Sardaigne;Fatichenti;Lait,1979

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