Physical Characteristics of Frozen Desserts Made with Cream, Anhydrous Milk Fat, or Milk Fat Fractions

Author:

Abd El-Rahman A.M.,Madkor S.A.,Ibrahim F.S.,Kilara A.

Publisher

American Dairy Science Association

Subject

Genetics,Animal Science and Zoology,Food Science

Reference41 articles.

1. Studies on the production of ice cream from camel milk products;Abu-Lehia;Aust. J. Dairy Technol.,1989

2. Ice Cream;Arbuckle,1986

3. Official Methods of Analysis,1984

4. Effects of emulsifier on protein fat interaction in ice cream mix during ageing. I. Quantitative analyses;Barfod;Fat Sci. Technol.,1991

5. Ice cream;Berger,1990

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