INDICADOR HIGIÊNICO-PARASITÁRIO EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM MORRINHOS, GO

Abstract

As doenças veiculadas pelos alimentos representam sério problema de saúde pública. Estima-se que 12 milhões de pessoas em todo o mundo estejam acometidas por doenças transmitidas por alimentos. Este trabalho tem o objetivo de investigar a frequência de enteroparasitoses nos manipuladores de alimentos de escolas públicas de Morrinhos, GO. No período de abril a setembro de 2006, 42 indivíduos com idade entre 19 e 66 anos foram submetidos ao exame coproparasitológico de fezes pelas técnicas de Hoffman e Faust. Foram examinadas amostras de fezes em triplicata de cada indivíduo. A pesquisa realizada foi positiva em 48% das amostras, E. coli foi o parasita mais frequente (62,25%). Com a pesquisa, observamos que os cuidados higiênico-sanitários por parte dos manipuladores de alimentos foram baixos.