ДОСЛІДЖЕННЯ ДИСПЕРСНОГО СКЛАДУ КРИСТАЛОУТВОРЮВАЧІВ ДЛЯ УВАРЮВАННЯ УТФЕЛІВ-Reference-Cited by-同舟云学术

ДОСЛІДЖЕННЯ ДИСПЕРСНОГО СКЛАДУ КРИСТАЛОУТВОРЮВАЧІВ ДЛЯ УВАРЮВАННЯ УТФЕЛІВ

Published:2023-12-26 Issue:21 Volume:11 Page:32-43
ISSN:2616-809X
Container-title:ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ
language:
Short-container-title:ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ

Author:

Анісімова О. М.^ORCID,Ткаченко C. В.^ORCID,Шейко Т. В.^ORCID,Хомічак Л. М.^ORCID,Коротинський О. В.^ORCID

Abstract

Предмет. Якість та ефективність сучасних кристалоутворювачів характеризується рівномірним розміром мікрокристалів і складом стабілізаційної системи. Саме використання якісних матеріалів для утворення кристалічної основи, дозволяє ефективно регулювати процес кристалоутворення у пересиченому цукровому розчині і отримувати цукор з рівномірним розміром кристалів і високим відсотком їх вмісту. Одним із шляхів вирішення такого завдання є застосування дисперсного аналізу для підбору якісного кристалоутворювача, здатного утворювати необхідну кількість кристалів з рівномірним розміром в концентрованих цукрових розчинах. Мета. Метою роботи було провести оцінку дисперсного складу найбільш поширених затравних матеріалів (кристалоутворювачів) цукрового виробництва. Методи. Аналіз дисперсного складу кристалоутворювачів виконували за допомогою методу лазерної дифрактометрії на дифракційному лазерному аналізаторі моделі SALD-201V виробництва SHIMADZU (Японія). Результати. Наводяться найбільш поширені кристалоутворювачі, що застосовуються на вітчизняних і європейських цукрових заводах. Показано криві диференційного розподілу часточок найбільш поширених затравних матеріалів за розмірами та їх відсоткове співвідношення. Обґрунтована необхідність аналізу дисперсного складу частинок затравних матеріалів, що застосовуються для процесу кристалоутворення. Сфера застосування результатів. Визначення дисперсного складу кристалоутворювачів дає можливість об’єктивно оцінити розміри часточок кристалоутворювачів та їх рівномірність. Цукрові підприємства одержать дані щодо застосування найбільш доцільних кристалоутворювачів за дисперсним складом в технологічному процесі цукрового виробництва

Publisher

Publishing House of National Academy Agrarian Sciences of Ukraine

Reference12 articles.

1. Skoryk, K. D. (2006). Deiaki aspekty roboty krystalizatsiinykh viddilen [Some aspects of the work of crystallization departments]. Tsukor Ukrainy [Sugar of Ukraine]. 1–2, 41–43. [in Ukrainian].

2. Bennar, Marek, Betoret, E., Bojnanska, Tatiana, Brňo, D., Hambalkova, Julia, Richter, Antonin. (2012). Optimal Particle Size Distribution of White Sugar. Listy Cukrovarnické a Řepařské. 128, 385–389.

3. Tkachenko, S., Sheiko, T., Petrenko, V., Anisimova, O., Kuznietsova, I., Khomichak, L., Obodovych, O. (2020). Influence of crystallizing agent on sugar quality. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria. 19 (4)., 457–465. https://doi.org/10.17306/J.AFS.2020. 0867.

4. Khomichak, L. M., Anisimova, O. M., Tkachenko, S. V. (2021). Vplyv zatravochnykh materialiv na efektyvnist krystalizatsii ta yakist tsukru [Influence of inoculants on crystallization efficiency and sugar quality]. Tsukrova Haluz. Naukovo-informatsiinyi visnyk [Sugar Industry. Scientific and information bulletin]. february-march, 2(43), 9–12.

5. Tkachenko, S., Sheiko, T., Anisimova, O., Kuznietsova, I. (2022). Klasyfikatsiia ta vybir naibilsh poshyrenykh typiv krystaloutvoriuvachiv dlia uvariuvannia utfeliv [Classification and selection of the most common types of crystallizers for preparing magma], Prodovolchi resursy [Food resources], 10(19), P. 131–140. doi: https://doi.org/10.31073/foodresources2022-19-15. [in Ukrainian].