ОЦІНКА ПОКАЗНИКІВ БЕЗПЕЧНОСТІ ПРОДУКТУ ДЛЯ ЕНТЕРАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ ГЕРОДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Abstract

Для людей із підвищеними фізичними, емоційними навантаженнями, упродовж лікувального та реабілітаційного періодів задоволення нутрітивних потреб набуває особливо важливого значення. Метою статті визначено дослідження показників безпечності розробленого сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення, встановлення їх відповідності вимогам законодавчо-нормативної бази та науково обґрунтованим потребам цільових споживачів. Методи. Визначення вмісту радіонуклідів 137Cs та 90Sr проведено методом швидкого скринінгу шляхом використання гамма-спектрометрії, афлотоксинів В1 і М1, охратоксину А – високоефективної рідинної хроматографії з флюорометричним детектуванням, токсичних елементів – атомної абсорбційної спектрометрії, пестицидів – газової хроматографії; мікробіологічні показники встановлювалися за стандартними, передбаченими лабораторними методиками. Результати. Досліджено, що за вмістом радіонуклідів (137Cs і 90Sr), мікотоксинів (афлотоксинів В1 і М1, охратоксину А), токсичних елементів (свинцю, кадмію, миш’яку, ртуті, міді, цинку), дихлородифенілтрихлороетану (ДДТ), ізомерів гексахлороциклогексану (ГХЦГ), мікробіологічними показниками кількість МАФАнМ і відсутність БГКП, патогенної мікрофлори розроблений продукт упродовж рекомендованого терміну споживання (використання) відповідає встановленим вимогам законодавчо-нормативної бази та науково обґрунтованим потребам цільових споживачів. Висновок. Встановлено відповідність розробленого сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення упродовж рекомендованого терміну споживання (використання) визначеним нормам і вимогам, що дають змогу рекомендувати його для подальших досліджень, зокрема лабораторної та клінічної апробації фізіологічної ефективності його споживання (використання).