Author:
Клемешов Дмитрий Анатольевич,Короткова Наталья Владимировна,Бурлин Константин Владимирович
Abstract
В статье представлены данные о разработке напитка из смеси различных сортов кофе, с добавлением коллагена и сублимированной вишни. В анализе современной литературы приведена актуальность выбранных компонентов напитка. С помощью профильно-дескрипторного метода подобрана рецептура, а также исследованы основные физико-химические показатели готового напитка.
The article presents data on the development of a drink from a mixture of different varieties of coffee, with the addition of collagen and freeze-dried cherries. The analysis of modern literature shows the relevance of the selected components of the drink. With the help of the profile-descriptor method, the formulation was selected, as well as the main physico-chemical parameters of the finished drink were studied.