1. Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Лунина О.И. Современные тенденции развития индустрии функциональных пищевых продуктов в России и за рубежом // Теория и практика переработки мяса. 2018. Т. 3. № 1. С. 29-45. DOI 10.21323/2414-438X-2018-3-1-29-45.
2. Кузнецова О.В., Жукова А.Ю. Вегетарианские продукты - полезная диета или модный тренд? // Все о мясе. 2020. № 1. С. 34-36. DOI: 10.21323/2071-2499-2020-1-34-36
3. Boukid F. Plant-based meat analogues: from niche to mainstream // European Food Research and Technology. 2020. С. 1-12.
4. Жебо А.В., Алешков А.В., Каленик Т.К. Технология и характеристика заменителей молока на растительной основе // Вестник ВСГУТУ. 2019. № 4 (75). С. 25-31.
5. Николаев Д.В., Божкова С.Е., Забелина М.В., Смутнев П.В., Преображенская Т.С., Тюрин И.Ю. Технология производства паштетов путем замены мясного сырья растительными компонентами // Аграрный научный журнал. 2021. № 2. С. 49-54.