Effect of microwave on the microstructure of sesame seed, oil yield, sensory perception, aroma-active, bioactive, and hazardous compositions of sesame oil

Author:

Yin Wen-ting,Zhao Yu-hang,He Xin-yun,Liu Hua-min,Zhai Zhuo-qing,Wang Xue-De

Publisher

Elsevier BV

Reference38 articles.

1. Effect of processing on oxidative stability and lipid classes of sesame oil;References Abou Gharbia;Food Research International,2000

2. Recent progress in the thermal treatment of oilseeds and oil oxidative stability: A review;Z Z Cai;Fundamental Research,2021

3. Microwave food processing-A review;S Chandrasekaran;Food Research International,2013

4. Applications of ultrasound in food technology: Processing, preservation and extraction;F Chemat;Ultrasonics Sonochemistry,2011

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