Effect of Yu Muer Powder on Gel Properties, Structure and Quality Characteristics of Sweet Potato-Mung Bean Starch Noodles

Author:

Gao Yang,Zhang Xinzhen,Wang Ran,Sun Yue,Li Xueling,Liang Jin

Publisher

Elsevier BV

Reference36 articles.

1. 2 alcohols(1-Butanol-M, 1-Propanol-M) and an ester (butyl acetate-M);E Hexanal-D;Conversely, the experimental group presented 8 VOCs (VIP > 1), including 4 esters (Ethyl lactate-D, Ethyl lactate-M, Ethyl hexanoate-M, Ethyl hexanoate-D)

2. Some effects of processing on the molecular structure and morphology of thermoplastic starch;A Altsk�r;Carbohydrate Polymers,2008

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