Determination of Optimal Storage Condition for Pre-packed Hanwoo Loin
Author:
Publisher
Korean Society for Food Science of Animal Resources
Subject
Animal Science and Zoology,Food Science
Link
http://ocean.kisti.re.kr/downfile/crosscheck/ksfsar/JAKO201319850774911.pdf
Reference11 articles.
1. Degradation of polysaccharides by immobilized depolymerizing enzymes
2. ROLE OF PHOSPHOLIPIDS AND TRIGLYCERIDES IN WARMED-OVER FLAVOR DEVELOPMENT IN MEAT MODEL SYSTEMS
3. Effect of freezing on sensory quality, shear force and water loss in beef M. longissimus dorsi
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