Author:
McClintock Mary,Serres Lucie,Marzolf J. J.,Hirsch A.,Mocquot G.
Abstract
La formation de gaz dans la pâte du fromage fondu, au cours de la conservation, représente un défaut assez fréquent qui entraîne le gonflement ou même l'éclatement des emballages, notamment lorsque ces derniers sont constitués par des boites métalliques.
Publisher
Cambridge University Press (CUP)
Subject
Animal Science and Zoology,General Medicine,Food Science
Cited by
36 articles.
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