Brèves de billot : fonctions de l’argot des louchébems de Paris

Abstract

RÉSUMÉSouvent classé comme un argot obsolète des bouchers de la Villette, le louchébem, l’argot des bouchers de Paris, continue de se pratiquer beaucoup plus qu’on ne le croit. Cependant, il faut s’inquiéter de sa vitalité en raison du nombre sans cesse décroissant des bouchers traditionnels. Même si on peut citer quelques auteurs, force est de constater que l’argomuche a suscité peu de travaux. Ce projet documentaire, la première grande étude de terrain sur le louchébem, intègre les témoignages de 201 bouchers, interrogés sur leur lieu de travail (les boucheries artisanales de Paris et de sa petite couronne) à l’aide d’un questionnaire sociolinguistique, principal outil à notre disposition. Cet article en présente les premiers résultats : il rappelle d’abord le procédé de formation de cet argot à clé et esquisse l’histoire, ou plutôt l’origine, du louchébem ; il décrit ensuite la démarche méthodologique mise en œuvre pour recueillir les données et s’entretenir avec les bouchers ; enfin il identifie et analyse les fonctions pour lesquelles on utilise actuellement le louchébem dans la communauté linguistique que constitue la corporation bouchère parisienne.