ANÁLISE DOS CONSERVANTES E SUAS CONSEQUÊNCIAS PRO GRUPO INFANTIL

Abstract

Os métodos de conservação como a salga, a defumação e os conservantes têm um papel eficaz na shelf life dos alimentos. Contudo, os conservantes químicos têm-se mostrado o quanto são capazes de desenvolver malefícios a saúde quando adicionados ou consumidos em quantidades acima do permitido pela legislação, esse problema se agrava quando trata-se de consumidores sem senso crítico e com organismos frágeis como os infantes. Objetivou-se com a pesquisa avaliar a composição dos produtos alimentícios industrializados mais encontrados em produtos destinados ao público infantil com o intuito de identificar a presença de conservantes alimentares. A metodologia é de natureza aplicada, descritiva e quali-quantitativa e foi realizada por meio da análise de 42 alimentos industrializados mais consumidos por crianças, entre março e maio de 2020. Com critério de possuírem em sua composição os conservantes listados na RDC n° 45/2010, essas informações extraídas foram dispostas em uma tabela contendo os conservantes encontrados e sua frequência. Os produtos analisados foram, sucos, doces, salgadinhos, balas, sorvetes, gelatinas, iogurtes e biscoitos. A seleção desses produtos tem como intuito mostrar os produtos que são mais consumidos pelo grupo infantil, verificou-se que os conservantes mais encontrados e sua frequência foram, Sorbato de potássio, Metabissulfito de Sódio, e o Nitrito de Sódio, que podem acarretar alterações comportamentais, problemas respiratórios, e até mesmo o câncer, concluindo-se que a toxicidade desses conservantes para o organismo do público alvo está relacionado ao estilo de vida estabelecido pelos pais, idade e principalmente a frequência em que esses produtos são consumidos.