AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BIOFILME DO EXTRATO DO CRAVO DA ÍNDIA (Syzygium aromaticum) DIANTE DO DESENVOLVIMENTO DE BOLORES EM MORANGOS (Fragaria L.)

Abstract

O Biofilme é uma alternativa promissora para a conservação e diminuição de perdas durante o armazenamento e distribuição de alimentos. O cravo da índia (Syzygium aromaticum) é conhecido por ter em seus botões o composto eugenol que possui ação antifúngica. Com o intuito de controlar a rápida degradação de frutos causados por bolores, a finalidade deste trabalho foi avaliar o efeito promovido por estes dois compostos, através de uma análise observatória e investigativa, de um biofilme contendo extrato de cravo da índia em várias porcentagens sobreposto em morangos (Fragaria L.) para produzir uma barreira de proteção no meio externo em temperatura ambiente e sobre refrigeração. A eficácia contra o microrganismo foi comprovada, no entanto não o bastante para longo prazo. E em relação ao aspecto visual dos frutos revestidos não houve uma melhora na textura e atratividade.