1. Department of Organic Chemistry, Laboratory of Organic Chemistry, University of Athens, Panepistimiopolis, Zografou, Athens 15771, Greece
2. Département d'lngénierie et d'Etudes des Protéines, D.S.V., C.E.A. CE-Saclay, 91191 Gif/Yvette, Cedex, France,
3. Station de Recherches sur la Viande, INRA de Theix, 63122, Ceyrat, France