Teores de β-caroteno e vitamina C durante o amadurecimento da manga “UBÁ” (Mangifera indica L. var. Ubá)-Reference-Cited by-同舟云学术

Teores de β-caroteno e vitamina C durante o amadurecimento da manga “UBÁ” (Mangifera indica L. var. Ubá)

Published:2011-02-01 Issue:2 Volume:70 Page:225-229
ISSN:1983-3814
Container-title:Revista do Instituto Adolfo Lutz
language:
Short-container-title:Rev Inst Adolfo Lutz

Author:

Mata Gardênia Márcia Silva Campos,Oliveira Daniela da Silva,Della Lucia Ceres Mattos,Campos Flávia Milagres,Queiroz José Humberto de,Pinheiro-Santana Helena Maria

Abstract

A manga Ubá é uma fruta de custo reduzido, amplamente cultivada na Zona da Mata Mineira e muito apreciada pelos consumidores. Com o objetivo de avaliar o conteúdo de antioxidantes naturais ao longo do amadurecimento da fruta, este trabalho quantificou o conteúdo de β-caroteno e vitamina C total (ácido ascórbico-AA e ácido desidroascórbico-ADA) na fruta in natura em três estádios de maturação: verde, parcialmente madura e madura. As análises foram feitas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). O conteúdo médio de β-caroteno foi maior na manga madura, seguido pela manga parcialmente madura e manga verde. Para AA e vitamina C total, ao contrário, observou-se maior conteúdo na manga verde, seguido pela fruta parcialmente madura e menor conteúdo na manga verde.

Publisher

Instituto Adolfo Lutz

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