1. 1. The word “vegan” was originally coined in 1944 by Donald Watson, who founded the U.K. Vegan Society in 1945. In France, véganisme and végane were first added to the Dictionnaire Hachette in 2013, then to the dictionaries Robert and the Larousse in 2015. According to a 2014–2015 Istitut National du Cancer study, there are approximately 90,000 vegans in France (see https://www.federationvegane.fr/documentation/combien-de-veganes/).
2. 2.
Larousse defines véganisme as a “mode de vie alliant une alimentation exclusive par les végétaux (végétalisme) et le refus de consommer tout produit (vêtement, chaussure cosmétique, etc.) issu des animaux ou de leur exploitation.” Végétalisme is defined as a “régime alimentaire excluant tout aliment d’origine animal.” Finally, végétarisme is defined as a “régime alimentaire excluant toute chair animal (viande, poisson), mais qui admet en général la consommation d’aliments d’origine animale comme les œufs, le lait et les produits laitiers (fromage, yaourts).”
3. 3. Rates in other European countries include: Germany 5.6%, Spain 3.8%, United Kingdom 8% (Synthèse des résultats à partir de l’étude “Panorama de la consommation végétarienne en Europe,” réalisée par le CREDOC pour FranceAgriMer et l’OCHA en 2018, October Edition, 2019).
4. 4. The modern animal rights movement is called the antispeciesist movement (movement antispécisite) in France.
5. 5. Note that the Parti animaliste is a welfarist organization. It does not advocate the abolition of animal exploitation and ethical vegetarianism. Rather, it promotes the improvement of animals’ living conditions and the reduction of meat consumption mainly for ecological and health reasons.