Ultra İşlenmiş Gıdaların Yaygın Etkileri-Reference-Cited by-同舟云学术

Ultra İşlenmiş Gıdaların Yaygın Etkileri

Published:2023-06-30 Issue:2 Volume:32 Page:68-82
ISSN:1300-3755
Container-title:Arşiv Kaynak Tarama Dergisi
language:tr
Short-container-title:aktd

Author:

OKYAR Serap¹^ORCID,TOSUN Öznur²^ORCID,BEZDEGÜMELİ Erhan²^ORCID,KÜÇÜKAKÇA Bilge Nur²^ORCID,ERATTIR Ayşegül²^ORCID,KARAHAN Hilal³^ORCID,KÖSE Elif²^ORCID,EKERBİÇER Hasan Çetin²^ORCID

Affiliation:

1. SAKARYA ÜNİVERSİTESİ, TIP FAKÜLTESİ, DAHİLİ TIP BİLİMLERİ BÖLÜMÜ, HALK SAĞLIĞI ANABİLİM DALI

2. SAKARYA ÜNİVERSİTESİ, TIP FAKÜLTESİ, TIP PR.

3. KAFKAS ÜNİVERSİTESİ, KARS SAĞLIK YÜKSEKOKULU

Abstract

Gıdalar NOVA gıda sınıflandırmasına göre dört alt kategoride sınıflandırılmaktadır. NOVA Kategori-4: Ultra işlenmiş gıdalar gazlı içecekleri, paketlenmiş tuzlu ve tatlı atıştırmalık ürünleri, yeniden yapılandırılan hayvansal ürünleri (salam, sosis, hazır kıyma ürünleri gibi), önceden hazırlanmış gıdaları, ön-pişirilmiş ve dondurulmuş gıdaları kapsamaktadır. Ultra-işlenmiş gıdaların lezzetlerinin güzel, kolay ulaşılabilir ve ucuz olmaları sebebi ile tüketimi ve bu sebeple sağlıksız beslenme ile morbidite ve mortaliteyi de arttırdığı gözlemlenmiştir. Bu sağlık problemlerine örnekler tip-2 diyabet, obezite, kardiyovasküler hastalıklar, gastrointestinal hastalıklar ve kanserdir. Literatürde yapılan çalışmalar kapsamında, mevcut derlemede ultra-işlenmiş gıdaları ve sağlık üzerindeki yaygın etkileri ortaya konmuştur. Güncel veriler doğrultusunda ultra işlenmiş gıda tüketimini ve sağlık üzerindeki etkilerini azaltabilmek için ulusal ve uluslararası düzeyde yeni beslenme politikaları ve kılavuzlarının geliştirilmesi önem arz etmektedir.

Publisher

Archives Medical Review Journal

Subject

General Medicine

Reference85 articles.

1. Referans1 van Boekel, M., Fogliano, V., Pellegrini, N., Stanton, C., Scholz, G., Lalljie, S., Somoza, V., Knorr, D., Jasti, P. R., & Eisenbrand, G. (2010). A review on the beneficial aspects of food processing. Molecular nutrition & food research, 54(9), 1215–1247.

2. Referans2 Floros, J. D., Newsome, R., Fisher, W., Barbosa-Cánovas, G. V., Chen, H., Dunne, C. P., et al. (2010). Feeding the World Today and Tomorrow: The Importance of Food Science and Technology: An IFT Scientific Review. Comprehensive reviews in food science and food safety, 9(5), 572–599

3. Referans3 Augustin, M. A., Riley, M., Stockmann, R., Bennett, L., Kahl, A., Lockett, T., Osmond, M., Sanguansri, P., Stonehouse, W., Zajac, I., & Cobiac, L. (2016). Role of food processing in food and nutrition security. Trends in Food Science and Technology, 56, 115-125.

4. Referans4 Costard, S., Espejo, L., Groenendaal, H., & Zagmutt, F. J. (2017). Outbreak-Related Disease Burden Associated with Consumption of Unpasteurized Cow's Milk and Cheese, United States, 2009-2014. Emerging infectious diseases, 23(6), 957–964. https://doi.org/10.3201/eid2306.151603

5. Referans5 Kliemann, N., Al Nahas, A., Vamos, E. P., Touvier, M., Kesse-Guyot, E., Gunter, M. J., Millett, C., & Huybrechts, I. (2022). Ultra-processed foods and cancer risk: from global food systems to individual exposures and mechanisms. British journal of cancer, 10.1038/s41416-022-01749-y.

Cited by 1 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Gıda Ürünlerinin İşlenme Seviyelerine Göre Sınıflandırılması: NOVA Sistemi ve Ultra İşlenmiş Gıdaların İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri;Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi;2023-12-31