Affiliation:
1. Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Abstract
Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif, Dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang diperlukan untuk mencapai sebuah kesimpulan. Peneliti sudah menggumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis ahli dan tidak terlatih di Lab Organoleptik dengan kusioner yang sudah disiapkan. Kemudian data yang telah didapat di kumpulan serta di lakukan uji dan diambil kesimpulan dari segi rasa mendapatkan nilai sig 0,373,dari segi tekstur mendapatkan nilai 0,094 dan dari segi warna mendapatkan nilai sig 1,000. Hasil dari uji T yang di dapat adalah angka signifikan lebih besar dibandingkan 0,05 yang berarti tidak ada perbedaan tekstur , rasa dan warna antara nugget perlakuan dengan nugget kontrol. Kesimpulan yang didapat melalui uji hedonik bahwa panelis lebih menyukai nugget bengkuang dibandingkan nugget daging ayam dari segi tekstur, Sedangkan dari segi rasa nugget daging ayam lebih disukai dibandingkan nugget bengkuang. Dari segi warna keduanya memiliki nilai yang sama.
Reference25 articles.
1. 1. Adawiyah, R., & Pakki, T. (2018). Peran Tanaman Bengkuang (Pachyrrhizuz Erosus L.) Dalam Mendukung Sistem Pertanian Organik. Biowallacea, 5(2): 773-787.
2. 2. Apristasari, O., Yuliyani, S. H., Rahmanto, D., & Srifiana, Y. (2018). Famiku (Face Mist-Ku) Yang Memanfaatkan Ekstrak Kubis Ungu dan Bengkuang
3. Sebagai Antioksidan dan Pelembab Wajah. Farmasains, 5(2): 35-40.
4. 3. Arumsari, M. (2018). Karakteristik Fisikokimia, Mikrobiologis, dan Organoleptik Minuman Sinbiotik Bengkuang (Pachyrrhizus Erosus). Skripsi, Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
5. 4. Assidiq, I., Suherman., Kining, E., Ismaya., Firdiani, D., Elihami., Asni., & Atiqa, N. (2021). Olahan makanan ringan bernutrisi berupa keripik dari bahan utama Bengkuang produksi