Über die Anthocyane des Rotkohls

Abstract

In den Blättern des Rotkohls kommen mindestens 3 mit Sinapinsäure veresterte Cyanidintriglucoside vor, die durch Säulenchromatographie an Cellulose oder Polyacrylnitril präparativ gewinnbar sind. Diese enthalten auf ein Mol Rubrobrassin ein, zwei oder drei Mole Sinapinsäure, die nicht mit den Hydroxygruppen des Aglucons, sondern sehr wahrscheinlich mit denen der Zuckerkomponenten verknüpft sind.