Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference-Reference-Cited by-同舟云学术

Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference

Author:

Jiménez Muñoz Luis Miguel¹,Sotelo Díaz Indira²³,Salgado Rohner Carlos⁴,Cáez Ramirez Gabriela³,Filomena Ambrosio Annamaria²³

Affiliation:

1. Maestría en Diseño y Gestión de Procesos, Universidad de La Sabana, Chía, Colombia

2. Grupo de investigación Alimentación, Gestión de Procesos y Servicios, Universidad de La Sabana, Chía, Colombia

3. Grupo de investigación Procesos Agroindustriales, Universidad de La Sabana, Chía, Colombia

4. Grupo de investigación Innovación y Estrategia, Universidad de La Sabana, Chía, Colombia

Publisher

Informa UK Limited

Subject

Food Science

Link

Reference37 articles.

Cited by 6 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献