1. Rapport du Ministère de l’Emploi et de la Solidarité. Secrétariat d’Etat à la Santé. Direction desHôpitaux. (D.H.), (1998/03), « La fonction restauration dans les établissements de santé : Eléments d’approche méthodologique », Paris, Ministère de l’emploi et de la solidarité, 150 p.
2. Goujart C. (1997/12), « Externalisation ou internalisation : L’exemple du Centre Hospitalier de Sète », Mémoire Ecole Nationale de la Santé Publique (ENSP) de Directeur d’hôpital, 115p.