1. Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherche en Sciences Appliquées et Technologies/Centre National de la Recherche Scientifique et Technique, Ouagadougou, Burkina Faso
2. Food and nutrition research in the global south/Institut de Recherche pour le Développement, University of Montpellier/Montpellier SupAgro, Montpellier, France
3. Center for Food Sciences and Nutrition, College of Natural Sciences, Addis Ababa University, Addis Ababa, Ethiopia