1. Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, La Serena, Chile
2. Instituto de Investigación Multidisciplinar en Ciencias y Tecnología, Universidad de La Serena, La Serena, Chile
3. Departamento de Tecnología en Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia, Valencia, España
4. Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santiago, Chile