ADAPTAÇÃO DE MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO SETOR GASTRONÔMICO DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19: UM ESTUDO DE CASO NO MUNICÍPIO DE CAÇADOR, SANTA CATARINA

Abstract

O presente estudo tem como objetivo analisar como as Micro e Pequenas Empresas (MPEs) do setor gastronômico de Caçador, em Santa Catarina, adaptaram-se durante a pandemia da Covid-19 e quais adaptações mercadológicas permaneceram após seu término. Para isso, o estudo adotou uma abordagem metodológica qualitativa, descritiva e exploratória, utilizando o método de estudo de caso. A pesquisa contou com a participação de oito empresários no grupo focal realizado. A investigação constatou que, apesar da resiliência demonstrada pelos empresários, notaram-se desafios significativos, incluindo quedas no faturamento, incertezas regulatórias e a falta de apoio financeiro. Já como fator positivo, foi apontada a implantação do sistema de tele-entrega, uma vez que nem todos os estabelecimentos possuíam o serviço. Passado a pandemia, o delivery permanece sendo utilizado. Palavras-Chave: Adaptação. Covid-19. Marketing. Micro e Pequena Empresa. Setor gastronômico.   Abstract: The present study aims to analyze how Micro and Small Enterprises (MSEs) in the gastronomic sector in Caçador, Santa Catarina, adapted during the Covid-19 pandemic and which marketing adaptations have persisted after its conclusion. To achieve this, the study adopted a qualitative, descriptive, and exploratory methodological approach, utilizing the case study method. The research involved the participation of eight entrepreneurs in the conducted focus group. The investigation revealed that despite the resilience demonstrated by the entrepreneurs, significant challenges were noted, including declines in revenue, regulatory uncertainties, and a lack of financial support. As a positive outcome, the implementation of the delivery system was highlighted, given that not all establishments had this service. Post-pandemic, the use of delivery services continues. Keywords: Adaptation. Covid-19. Marketing. Micro and Small Business. Gastronomic sector.