1. Humanes , J. M. Civantos Producción de aceite de oliva de calidad Influencia del cultivo. Junta de Andalucía. Servicio de Publicaciones y divulgación. Apuntes para cursos n° 21/92 1993
2. Barranco , D. L. Rallo M. Uceda M. Hermoso Fichas Varietales del Olivo Cornicabra 1994
3. Hermoso , M. J. Gonzalez M. Uceda A. Garcia-Ortiz J. Morales L. Frias A. Fernandez Elaboración de aceite de oliva de calidad. II Obtención por el sistema de dos fases Junta de Andalucía. Servicio de Publicaciones y divulgación. Apuntes n° 11/94 1995
4. Chemistry to Autoxidation: Mechanism, Products and Flavor Significance;Frankel,1985
5. Polifenoles naturales y estabilidad del aceite de oliva;Vazquez;Grasas Aceites,1975