Zur Frage der Entstehung von Nitrosaminen bei der Reaktion von Monosacchariden mit Aminos�uren (Maillard-Reaktion)-Reference-Cited by-同舟云学术

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Zur Frage der Entstehung von Nitrosaminen bei der Reaktion von Monosacchariden mit Aminos�uren (Maillard-Reaktion)

Published:1971-02 Issue:2 Volume:145 Page:76-84
ISSN:0044-3026
Container-title:Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
language:de
Short-container-title:Z Lebensm Unters Forch

Author:

Heyns Kurt,Koch Helmut

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Link

http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF01468381.pdf

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